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朋橙影院賣品部解決方案

一、做品質(zhì)，也要走量

這句話乍一看好像有點(diǎn)矛盾，應(yīng)為大家的普遍認(rèn)知都會(huì)第一時(shí)間想到：品質(zhì)好的東西一定會(huì)很貴，貴的東西怎么可能會(huì)售賣量大呢?其實(shí)我認(rèn)為不盡然，因?yàn)槲艺J(rèn)為影院本身就是一個(gè)很矛盾的產(chǎn)物一-它既是大眾消費(fèi)的場(chǎng)所，卻又是一個(gè)高端消費(fèi)場(chǎng)所。為什么這么說呢?眾所周知，二三十塊錢一張票的電影，絕大多數(shù)人都看起，所以可以稱之為大眾消費(fèi)。但是，現(xiàn)代影院一般都是裝修豪華，較其它消費(fèi)場(chǎng)所檔欲要高，而看電影的人群又主要集中在20-35歲期間的這部分人群，這部分人群恰恰又很喜歡這種裝修不錯(cuò)，消費(fèi)群體相對(duì)綜合素質(zhì)都較高的場(chǎng)所。

所以，這種場(chǎng)合非常適合售賣一些品質(zhì)較高的產(chǎn)品，因?yàn)檩^能夠被這部分消費(fèi)群體所能接受。但是產(chǎn)品定價(jià)還不能太高，要定在顧客所能接受的范圍內(nèi)。只要品質(zhì)有保障，產(chǎn)品的量就能上去，所以完全可以做品質(zhì)好的東西，量也能走上去。

二、定價(jià)貼近大眾，沒有的賣高價(jià)，有的走平價(jià)

終歸到底，影院本身其實(shí)還是一一個(gè)大眾消費(fèi)的場(chǎng)所，畢竟影院面對(duì)的這個(gè)消費(fèi)群體(20-35 歲)的消費(fèi)水平還是有限的，做成本過高的高端產(chǎn)品還是有絕大部分的顧客消費(fèi)不起的，并不是顧客不想消費(fèi)。

所以，影院進(jìn)貨時(shí)要慎重，不是所有的高品質(zhì)產(chǎn)品都能消的很好。其實(shí)影院的主打產(chǎn)品還是爆米花，其它產(chǎn)品只能做輔助。

個(gè)人建議在影院進(jìn)貨時(shí)遵循一個(gè)原則:除爆米花外，其他產(chǎn)品可選擇品質(zhì)和口碑都不錯(cuò)的產(chǎn)品，大致可分為兩大項(xiàng)：

1、成本不高的好產(chǎn)品,引進(jìn)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上常見的，購買率較高的產(chǎn)品，定價(jià)時(shí)盡量貼近當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的市場(chǎng)價(jià)，進(jìn)行平價(jià)出售，賺取較低利潤，以量取勝。引進(jìn)這部分產(chǎn)品主要目的是豐富影院賣品部的賣品品項(xiàng),不要讓顧客產(chǎn)生品項(xiàng)單一匱乏，沒有可選性的心理。

2、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)較少見的高品質(zhì)產(chǎn)品:單品定價(jià)時(shí)可以偏高，再通過捆綁套餐的形式，用量走的最好的單品帶動(dòng)該類產(chǎn)品的銷售量，使顧客接受和認(rèn)可。套餐可以定期和不定期更換。

三、做好時(shí)令產(chǎn)品的更換

影院賣品酷似飯店，除了一兩種特色產(chǎn)品外，非常忌諱產(chǎn)品一成不變。那么問題就來了，影院又不是飯店，怎么保證影院賣品的產(chǎn)品經(jīng)常更新呢?我總結(jié)了以下幾個(gè)小技巧；

1、夏天要諒爽，夏季是冰品銷售最好的季節(jié)，影院可以增加賣品的冰品品項(xiàng)，如：冰奶茶、冰沙、冰淇淋、鮮果榨等，這幾種產(chǎn)品又可以細(xì)分多種口味和做法，影院可拿出一到兩種產(chǎn)品做主打，如去年流行的抹茶味冰淇淋、西瓜鮮榨、檸檬茶等。

2、冬天要溫暖：冬季是熱飲暢銷的季節(jié)，可以適當(dāng)增加熱飲品項(xiàng)，如.上一臺(tái)現(xiàn)條熱飲果汁機(jī)，選用多口的。熱的咖啡、牛奶、果汁等都是顧客冬季的首選飲品。

3、大片要抓緊：上大片時(shí)也是影院人流量的高峰期，這個(gè)時(shí)候可以相應(yīng)的推出帶有大片名字的套餐。先不管套餐是什么，只要打上套餐的名字，價(jià)格又相對(duì)適中的話，應(yīng)該不難推銷，俗稱“抱大腿”。

四、套餐搭配很重要

影院套餐是影院賣品極其重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，套餐的搭配訣定了影院賣品收入的很大一塊。很多影院都陷入了一個(gè)誤區(qū)，就是套餐就應(yīng)該是爆米花搭配現(xiàn)調(diào)可樂，其實(shí)影院套餐的功能分為很多種，利用好的話會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。我就幾種主要功能做一下簡單介紹：

1、產(chǎn)品多樣化，帶動(dòng)賣品整體收入:來影院觀影的人群有男有女，有大有小，那么賣品的搭配就要講究技巧了，拿雙人套餐舉例，常規(guī)的爆米花搭配一瓶礦泉水，夏天搭配一種降暑的現(xiàn)調(diào)可樂或者瓶裝碳酸飲料，再搭配一種賣品的小食，就較為理想了。

如果有售賣較為困難的銜生品也可一起搭售，但是定價(jià)要合理，不能過高，也不能太低，綜合所有產(chǎn)品的成本，基本毛利率達(dá)到100%左右即可。

2、幫助銷售滯銷產(chǎn)品：影院經(jīng)常存在臨近生產(chǎn)日期或者滯銷的產(chǎn)品，如果拿暢銷品搭配滯銷品組成套餐，定價(jià)合理的情況下，能極大緩解影院的產(chǎn)品流通率，基本不會(huì)存在庫存積壓的情況。

幫助推銷新品：其實(shí)影院有很多好的產(chǎn)品，但是因?yàn)榈赜?、市?chǎng)等原因?qū)е骂櫩筒恢阑蛘卟徽J(rèn)可。

如果拿暢銷產(chǎn)品綁定新品組成套餐，既可以做新品的市場(chǎng)推廣，還可以給影院帶來不錯(cuò)的收益。

總而言之，賣品的套餐就像是賣品的潤滑油，使用得當(dāng)?shù)脑拰?duì)于賣品的收入會(huì)起到至關(guān)重要的作用，使用不當(dāng)?shù)脑挿炊鴷?huì)降低賣品的整體收入。

總體來說，影院的賣品是影院收入極為重要的一塊，也需要花心思，下功夫去做。好的影院賣品收入能占到影院票房收入的20%左右，差一些的能占到6%左右。拿票房千萬級(jí)的影院來說，一一個(gè)好的影院的賣品收入就能養(yǎng)活的了整個(gè)影院的員工。而且隨著影院主營收入的慢慢傾斜，影院的其它收入會(huì)逐漸追上票房收入。所以，影院的賣品在今后的影院經(jīng)營階段會(huì)越來越重要。影院經(jīng)營者也就更應(yīng)該花更多的心思去琢磨賣品的經(jīng)營。

當(dāng)前，中國影院數(shù)量超過10500家，占據(jù)全球首位，仍在飛速增長。電影行業(yè)相關(guān)人才需求增加，影院從業(yè)人員出現(xiàn)大量人才缺口，影城經(jīng)理急需提升從業(yè)技能和經(jīng)營能力。